Pasta con peperoncini verdi: la ricetta napoletana che puoi preparare anche senza friggere
La pasta con i peperoncini verdi è uno dei miei primi piatti estivi preferiti, sarà perché sono di stagione per poco tempo e quindi cerco di mangiarne più che posso. Qui a Napoli utilizziamo i peperoncini verdi piccoli, chiamati puparulilli d’o ciumm, cioè peperoncini di fiume. Somigliano ai friggitelli, ma sono più dolci e saporiti.
La ricetta tradizionale prevede di friggerli, ma ultimamente preferisco prepararli in friggitrice ad aria, così da ottenere un piatto più leggero senza rinunciare al gusto: vi assicuro che sono buonissimi anche così.
Il formato di pasta che vi consiglio sono gli spaghetti, ma potete utilizzare anche la pasta corta: il risultato sarà comunque squisito.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete i peperoncini verdi
ed eliminate le estremità. Se sono abbastanza grandi e lo preferite, potete eliminare anche i semini.
A questo punto potete friggerli o cuocerli in friggitrice ad aria a 170° per 13 minuti,
mescolando a metà cottura. Se non avete la friggitrice ad aria, va bene anche in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti.
Prendete i pomodori e tagliteli a metà.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodori ed un po’ di sale.
Coprite con il coperchio e cuocete per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i peperoncini verdi.
Fate insaporire qualche minuto e aggiungete il basilico.
Cuocete gli spaghetti e trasferiteli al dente in padella, dopo aver eliminato l’aglio.
Saltateli un miuto e servite con basilico fresco.
