Ci sono amori che non si dimenticano mai. E chi ha parlato di tradimento di Gennaro Esposito che ha trasferito La Torre del Saracino a Sorrento dovrà ricredersi. Martedì 22 settembre a Seiano – Vico Equense – negli stessi locali che ospitavano il due stelle Michelin ci sarà il primo servizio del nuovo ristorante Caporivo.
Un omaggio al luogo. Il nome è quello della torre saracena del VII secolo che ospita il salotto con il famoso impianto audio a valvole. Un omaggio al proprio passato. Gennaro Esposito più di 35 anni fa iniziava a Seiano la sua carriera di chef e vuole compiere un ritorno al futuro. Proponendo nel nuovo ristorante che prende il posto della Torre del Saracino una cucina di memoria. L’idea è di costruire un vero e proprio laboratorio della tradizione. Dedicato alla cucina delle famiglie della Costiera Sorrentina e di Napoli, e più in generale alla cultura gastronomica mediterranea.
Tema, quello delle nonne e delle mamme, che apparve nell’edizione 2014 di Festa a Vico con l’omaggio ai Maestri, cioè agli chef meno conosciuti. Edizione che segnò anche il cambio del logo con i due chef del girotondo che sono il segno del testimone che passa da una esperienza all’altra, da un successo ad un altro, dalla generazione precedente a quella successiva.
E quindi cosa fa Gennaro Esposito a Caporivo? Riprende i piatti che appartengono alla sua storia, alcuni dei quali risalgono a trent’anni fa, quando iniziava il percorso della Torre del Saracino. Ma soprattutto parte dalla spesa che condiziona il menù “del giorno”.
È un laboratorio in cui il mercato, la stagionalità e l’istinto guidano ogni giorno quello che portiamo in tavola.
Quanto costa il ristorante Caporivo a Vico Equense
A Caporivo le materie prime vengono scelte nel momento in cui esprimono al meglio le proprie caratteristiche e diventano il punto di partenza per una cucina legata alla tradizione mediterranea. Anche la modalità di fruizione segue questa impostazione. I commensali potranno scegliere i piatti à la carte oppure affidarsi a un percorso di degustazione costruito quotidianamente dallo chef sulla base dei piatti disponibili.
Il ristorante ha 25-28 coperti durante il periodo invernale e circa 30 durante l’estate,per preservare un rapporto diretto con gli ospiti.
Il ristorante Caporivo sarà aperto a pranzo e a cena, con chiusura la domenica sera, il lunedì e il martedì a pranzo. Il prezzo indicativo sarà compreso tra 120 e 150 euro.
E se a qualcuno venisse da chiedersi perché mai non ha aperto un nuovo ristorante a Sorrento invece di spostare il due stelle La Torre del Saracino nell’hotel Bellevue Syrene e beccarsi un’accusa di tradimento delle origini, la risposta non è perché sia in gioco una torre di avvistamento. Ma perché è un percorso che anche altri ristoranti stellati hanno intrapreso per meglio intercettare la clientela internazionale. E sommare le rispettive potenze di fuoco.
Caporivo. Via Torretta, 9, 80069 Vico Equense NA. Telefono: 081 8028555.
