In una Milano sempre più vegana, vegetariana, flexitariana, crudista e plant-based ben vengano i ristoranti di carne. Non fraintendetemi: amo la verdura, la frutta e le fibre, ma alla bistecca non rinuncio. E dopo aver provato il Beef Club ne sono ancora più convinta.
In via Boccaccio 15 (zona Conciliazione per intenderci) il ristorante di Adrian Ionila è il tempio della carne a 360 gradi. Costate, rib-eye, tomahawk, tagliate. Ma anche hamburger, polpette e tartare. Anatre e galletti. Non manca qualche proposta di mare (polpo e salmone) e una selezione vegetariana (giusto per non lasciare nessuno a bocca asciutta).
Aperta nel 2021 negli spazi orfani del ristorante Cenerè, la steakhouse (che a noi piacciono) dell’imprenditore rumeno ha conquistato in pochissimo tempo un posto nel pantheon degli indirizzi carnivori a Milano.
L’ambiente è elegante e ricercato, ma per nulla ingessato: il parquet a lisca di pesce, le luci soffuse e gli scaffali rivestiti di bottiglie vini restituiscono un’atmosfera accogliente, di quelle che fanno venire voglia di prolungare la sosta. Al Beef Club dominano le sfumature dorate, che rendono tutto più luminoso, prezioso e materico, come in un quadro di Klimt.
Com’è la carne del Beef Club di Milano
Ma veniamo alla nostra cena stampa. Si parte con un boccone di benvenuto: la tipica polpetta milanese di bollito fritto sormontata da salsa all’erba cipollina.
Da Milano alla Sicilia poi è un attimo con il pane tostato, burro e acciughe di Sciacca (16 €). Un assaggio rotondo e carnoso, che si scioglie in bocca.
Dopo l’antipasto arriva il lato più sexy della serata da Beef Club con la ribeye di Black Angus argentino (35 €). Rossa, spessa, marezzata come un blocco di marmo di Carrara. Seduce il palato con una nota tostata e un gusto ricco, quasi insolente.
La picanha scaloppata (30 €) non è da meno. Tre etti di goduria brasiliana con giusto un filo di grasso ad ammorbidirne la consistenza. Le fette sottili scivolano sulla lingua senza indugi e con sfacciata nonchalance.
Contorni e dolce
La situazione si fa meno rovente con i contorni. Le verdure grigliate (8 €) – zucchine, melanzane, mais e friggitelli – puliscono il palato.
Il purè al tartufo nero (12 €) invece gioca con i contrasti: bianco e nero; miseria (la patata) e nobiltà (il tartufo); texture soffice e cremosa.
La cena da Beef Club si conclude con frutta e dessert. La millefoglie scomposta (10 €) solletica le papille con la crema gialla e avvolgente, mentre le feuilletines di sfoglia mantengono la struttura piacevolmente friabile. Il caramello salato si aggiunge in corsa, imprimendo una curva persistente e sapida.
La tagliata di frutta (10 €) non lascia nulla al caso. Fragole, ananas e mango compongono un trittico fresco e afrodisiaco. Il mango in particolare conquista con la sua polpa morbida e fondente, che si disfa al morso con un piacere tanto intenso quanto sfuggente.
Quanto costa il Beef Club di Milano
Oltre ai piatti assaggiati abbiamo rubato un paio di foto dai tavoli vicini. Dietro la proposta del Beef Club c’è una selezione di tagli e preparazioni semplici, ma efficaci. Il menù celebra la rossa in tutte le sue forme come con il poker di tartare in formato mignon (23 €). La base è lo Scamone argentino tagliato al coltello e proposto in versione con Castelmagno e nocciole (18 €) o alla trita condita con olio, sale, pepe, tuorlo e ketchup (20 €). Ma anche con crema di burrata e acciughe (18 €), al tartufo nero (19 €), alla Campagnola con senape, olive e cipolla marinata (18 €).
Tra gli speciali, il midollo alla brace con Chimichurri, bacon e cipolla (15 €) e il beef sashimi (20 €).
Alla voce sfiziosità, paté di foie gras de Grand Canard con marmellata di cipolle di Tropea (25 €), tagliere di culatello (17 €), polpette di manzo in umido (15 €).
Si entra nel vivo della brace con la costata di scottona Bavarese da mezzo kg (30 €), la tagliata di manzo da 270 grammi (26 €).
Per i cultori della bianca non mancano il galletto alla diavola (19 €), il petto d’anatra in tre cotture (22 €), le costolette d’agnello della Nuova Zelanda (35 €).
I ragazzi del Beef Club hanno fatto della condivisione il loro cavallo di battaglia. Ecco quindi una serie di grandi pezzature da condividere. Tomahawk da 1,2 kg per 2 persone (100 €), grigliata mista (80 €) e T-Bone da 1 kg almeno (75 €), Chateaubriand da 600 grammi (80 €) sempre per 2 persone.
I dessert vanno dagli 8 ai 10 euro: tiramisù, panna cotta, crème caramel, sorbetti e frutta varia sono solo alcuni citati in carta.
Mettete in conto 70 euro a persona, vino a parte, e potrete fare una abbondante cena a tutta carne.
Beef Club. Via Giovanni Boccaccio, 15, 20123 Milano MI. Telefono 02 5182 3951. Instagram
