Pasta con pesce spada e cavolo nero: un’idea diversa per l’autunno
La pasta con pesce spada e cavolo nero è un primo piatto di mare che porta in tavola un ortaggio tipico dei mesi più freschi: il verde intenso del cavolo nero si abbina bene alla consistenza del pesce spada e rende la ricetta perfetta anche in autunno e in inverno.
A completare il piatto ci sono uvetta e pinoli, un abbinamento che mi ricorda subito la Sicilia. Preparare questa pasta è un po’ un modo per sentire vicina quella terra meravigliosa che per me significa estate. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*
Nel frattempo sciacquate e asciugate il cavolo nero.
Eliminate la costa centrale.
Lessatelo 3-4 minuti, sollevatelo,
tagliatelo a pezzi e tenete da parte.
Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti.
Tostate i pinoli per qualche minuto e tenete da parte.
Prendete il pesce spada,
eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti.
Rosolate uno spicchio d’aglio.
Aggiungete il pesce spada,
rosolatelo per qualche minuto e sfumate col vino bianco.
Appena sarà evaporato togliete l’aglio, aggiungete il cavolo nero, l’uvetta ed i pinoli.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e trasferite in padella col condimento.
Saltate un minuto e servite.
