Risotto zucca e salsiccia: il primo d’autunno semplice e goloso
Il risotto zucca e salsiccia è uno di quei primi piatti che per me dicono autunno: la dolcezza della zucca incontra il sapore sapido della salsiccia e ne nasce un piatto caldo, goloso e di stagione. È la ricetta che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma saporito, che porta subito in tavola l’atmosfera delle giornate più fresche.
Lo trovo perfetto per un pranzo della domenica o per una cena in famiglia. Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!
Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*
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Tagliate la zucca a cubetti.
Mettetela in un pentolino antiaderente con mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere 10-15 minuti.
Frullatela fino a ridurla in crema, aggiustate di sale e tenete da parte.
In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla
ed aggiungete il riso.
Fatelo tostare un minuto ed aggiunete la salsiccia privata del budello.
Fate cuocere un paio di minuti ed aggiungete la crema di zucca ed un po’ di brodo vegetale.
Continuate a cuocere aggiungendo il brodo un poco alla volta e mescolando continuamente.
Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 18 minuti) aggiustate di sale, spegnete ed aggiungete il parmigiano grattugiato.
Mescolate, fate riposare un minuto col coperchio e servite.
