Colomba salata
La colomba salata è una variante rustica del classico dolce pasquale, un’idea sfiziosa ed originale da servire come antipasto. Per rendere il tutto più veloce, ho utilizzato la mia ricetta del danubio e l’ho poi adattata allo stampo per colombe. Se non li trovate in negozio, potete prenderli qui su amazon.
Io l’ho farcita con salumi e formaggi, ma volendo potete optare anche per una versione vegetariana, usando delle verdure, magari dei carciofi. Se state cercando altre idee per Pasqua potete dare un’occhiata al mio menu pasquale e a tutte le ricette.
In fondo trovate anche il video, non perdetevelo!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
A parte, mescolate la farina manitoba con il sale. Al centro versate il latte e le uova.
Iniziate a lavorare con il gancio per la frolla. Aggiungete il burro in tre riprese, impastando con il gancio a uncino.
Lavorate per almeno una decina di minuti, fino a quando l’impasto non si sarà staccato dalle pareti e incordato al gancio.
Fate un giro di pieghe trasferite in una ciotola
e lasciate riposare per due ore o fino al raddoppio del volume.
Dividete l’impasto in due parti,
stendete un pezzo,
aggiungete salumi e formaggi
e arrotolate ben stretto.
Trasferite nello stampo per colombe da 750 g.
Stendete l’altro pezzo di impasto, farcitelo
ed arrotolatelo.
Dividetelo in due parti
e trasferitelo nello stampo.
Fate lievitare per altre due ore.
Sbattete gli albumi
e aggiungete parmigiano e mandorle.
Ricoprite la colomba con il composto
e cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 50 minuti. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio.
Ed ecco pronta la vostra colomba rustica! Date un’occhiata alla video ricetta:
