Pesto peperoni, pomodori e ricotta

Una variazione del famoso pesto calabrese, questo pesto peperoni, pomodori e ricotta è un delicato e semplicissimo condimento per ogni tipo di pasta o per bruschette o crostini. Può essere utilizzato sia caldo che freddo.

Pesto peperoni, pomodori e ricotta

Persone: 2

Tempo di Preparazione: 15 Minuti

Tempo di Cottura: 5 Minuti
5 Minuti

Total Time: 20 Minuti
20 Minuti

Valori Nutrizionali:
200 calorie
20 grams grassi

Rating: 4.8/5

( 4 Totali )

INGREDIENTI

1 peperone rosso
1 pomodoro ramato
1 cipolla di Tropea
20 gr di pecorino
5 mandorle sgusciate
50 gr di ricotta
qb peperoncino
qb sale
qb olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Arrostire il peperone, al forno o su una bistecchiera, quindi spellarlo.

Tagliare a pezzetti il pomodoro e cuocerlo velocemente in una padella con poco olio.

In un mixer mettere il peperone, il pomodoro, le mandorle, il pecorino, la cipolla, il peperoncino, il sale e un po’ d’olio e cominciare a frullare.

Aggiungere olio poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Aggiungere quindi la ricotta e mescolare con un cucchiaio.

Il pesto di peperoni, pomodori e ricotta è pronto.

Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l’accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.