Seconda nuova apertura a Milano nello stesso giorno: dopo Unica, la stessa sera inaugurazione anche per la (seconda) Futura Pizzeria Romana di Luca Pezzetta.
Potete leggere qui riuniti gli articoli che abbiamo dedicato a Unica – quello di Fiorella Palmieri, romana, e il mio, milanese. Due punti di partenza diversi, ma coincidenti.
Le due aperture concomitanti sono anch’esse una coincidenza, per carità. Sta di fatto che ho dovuto correre da Porta Romana, dove ha aperto Unica, a Porta Genova, dove c’è la seconda pizzeria Futura di Pezzetta. Un’esperienza divertente, comunque, e un aggiornamento diciamo professionale sugli sviluppi dell’ondata di ristorazione romana che ha investito Milano. Ristoranti, trattorie e pizzerie romani ovunque, e sembrano tutti locali di successo – l’unico format che non sembra avere attecchito è quello della pinsa. I locali dedicati alla pinsa romana a Milano si contano sulle dita di una mano.
Cosa ho mangiato dalla nuova Futura
La nuova pizzeria di Luca Pezzetta a Milano presenta lo stesso menù di quella in Isola. Con gli stessi diciamo antipasti, fritti e non, e le stesse pizze.
Ho scelto due antipasti, che Luca ha fatto precedere da un assaggio del famoso, e ottimo, Pain Suisse al vitello tonnato (14 €).
Io invece ho scelto un Tramezzino fritto (costa 7 €), buono, idea originale la frittura, fatta peraltro bene.
E uno sfogliato, il Croissant uovo e tartufo (14 euro: a occhio, diversi prezzi sono rimasti quelli di un anno fa). Molto molto buono, sia la parte croissant, smashata sulla piastra, che la parte uovo + tartufo (grattugiato a mano al tavolo).
Due antipasti importanti, e impegnativi – ma ne valeva la pena.
La pizza era una di quelle realizzate a Milano da Pezzetta con i prodotti di Ferdy Wild, un agriturismo di Lenna, Bergamo, nelle Alpi Orobie. Agriturismo, ristorante, rivendita di prodotti, Ferdy Wild ha mandato da Pezzetta a Milano una selezione dei suoi formaggi, che Luca usa per reinterpretare le pizze.
Su tutti, il Granùn 24 mesi, un formaggio a pasta dura cotta a grana. Notevole, su una semplice pizza con pomodoro olio evo e basilico. Anche se magari qualche pezzetto intero di Granùn sulla superficie avrebbe dato un tocco in più. Questa pizza si chiama Cosacca Ferdy e costa 18 euro.
I prezzi del menù della pizzeria di Luca Pezzetta a Milano
Dal sito: “Impasto da 160 grammi con lievito madre vivo e farine italiane selezionate, per una pizza da 32 cm di diametro autentica, digeribile e croccante.”
I prezzi sono più o meno gli stessi dell’anno scorso, mentre alcune proposte sono cambiate.
Le pizze da Pezzetta a Milano si dividono in Classiche Rosse e Bianche, Speciali, e Ferdy Wild.
Le pizze classiche rosse partono dai 9,50 uro della Margherita per arrivare ai 16 euro delle Margherita con prosciutto cotto o crudo. Le classiche bianche che Pezzetta ha portato a Milano costano invece 16 euro (Porchetta e patate; Prosciutto e funghi), mentre per la Wurstel e patatine ci vogliono 19 €.
La pagina dedicata alle pizze speciali, divise in fredde, tiepide, calde, parte dalla Vegetariana a 14 euro. A seguire, Marinara Futura (15 €), Tonno e Cipolla e Margherita con polpette a 18 €, Roast Beef e stracciatella a 19 €. La più cara, Pomodoro, Burro e Parmigiano (burro da panne selezionate, Parmigiano 36 mesi e basilico) costa 20 euro. Notare l’assonanza con i piatti di pasta burro e parmigiano diventati virali di recente.
Tutta da scoprire la pagina dedicata alla collaborazione di Pezzetta con Ferdy Wild, che porta a Milano prodotti originali. Oltre al Granùn, formaggi come lo Strachì Quadro nella Salsiccia e Strachì, con radicchio e crema di noci (16 €). O l’ Agro Fresco Bruna Alpina Originale Ferdy Wild, insieme a fiordilatte, cavolo verza ripassato, sfilacci di maiale arrosto, e semi tostati (Maiale e Verza Wild, 18 €). Per la Ciauscolo e Stracchino ci vogliono 16 €, per la Boscaiola d’Alpeggio 18 euro.
Gli antipasti e i dolci
La pizzeria Futura di Luca Pezzetta a Milano si segnala anche per i suoi fritti, per gli sfogliati e i supplì – insomma la sezione antipasti. Che sono decisamente originali e memorabili, a partire da quelli che ho assaggiato.
Ci sono i supplì, preparati con riso Carnaroli, pasta secca di grano duro, carne e verdure da filiera controllata. Supplì al telefono (5 €), Cacio e pepe (7 €), all’ossobuco, in omaggio a Milano, Boscaiolo e Pulled pork, tutti a 9 €.
Tra i fritti, oltre al tramezino, segnaliamo la crocchetta di fassona (9 €) e il Baccalà croccante (14 €).
Piatti signature di Pezzetta a Milano, il pain suisse e il croissant. Ma segnaliamo anche le polpette al sugo di nonna (12 €) e la Pizza “Pan con tomte e pata negra” a 28 euro.
Altrettanto originale è la carta dei dolci, che unisce all’iperclassico Tiramisù a 7 € proposte meno scontate come il Pain au chocolat con gelato allo zabaione (9 €), o la Focaccia al sale, gelato allo zabaione e cioccolato fondente (12 €).
C’è un mnù dedicato al senza glutine, con una proposta numericamente ridotta
Futura 2: la nuova pizzeria di Luca Pezzetta in Porta Genova a Milano
La seconda Futura si trova in via Gaudenzio Ferrari, ultima traversa di corso Genova, praticamente a due passi dalla zona dei Navigli. Pezzetta ha scelto una delle zone più frequentate di Milano, così come ha fatto un anno fa per la sua prima pizzeria milanese, aperta in Isola. Potete leggere la mia recensione in coda a questo articolo.
Locale più grande e mosso del primo, la pizzeria di Luca Pezzetta a Milano Porta Genova può contare su 72 posti a sedere. Suddivisi in varie aree: si entra e c’è un lungo bancone bar, con una dozzina di sgabelli, e una manciata di tavolini. A destra, una saletta, a sinistra, la cucina e un’altra sala più grande. La cucina è divisa in due aree separate fisicamente, la più grande affacciata su strada, l’altra destinata alle pizze senza glutine, per evitare contaminazioni. È una delle novità diciamo ambientali della nuova pizzeria di Pezzetta a Milano. L’altra è la sezione del cocktail bar, con un banco più ampio del bar di Futura in Isola.
Tutto l’aspetto generale di questa seconda pizzeria Futura è diverso da quello scelto da Pezzetta per quella in Isola. L’ambiente è più movimentato, luci e colori richiamano un po’ quelli di una discoteca anni Ottanta. E c’è forse un po’ troppo rumore di fondo. Ma il tutto in chiave giovanile.
Insomma, l’avventura imprenditoriale di Luca Pezzetta, partita da Fiumicino per arrivare a Milano, prosegue. Oltre all’annunciata terza apertura meneghina, prevista per l’inizio del prossimo anno in Montenapoleone, pezzetta torna a Fiumicino con una nuova apertura del suo format Casa Clementina.
Futura Pizzeria Romana. Via Gaudenzio Ferrari, 1-b, 20123 Milano MI. Telefono: 345 640 5600 instagram
Pezzetta a Milano. Come sono le pizze romane di Futura: ottime
9 novembre 2025 – di Emanuele Bonati
Nel mare magnum di nuove aperture di pizzerie con serata di inaugurazione, pizze gratis e file interminabili, Luca Pezzetta da Roma ha aperto la sua nuova pizzeria Futura a Milano con una serata normale. Nessuna inaugurazione ufficiale, niente code in paziente attesa di una fetta di pizza da mangiare all’impiedi. Solo la gente, tanta gente, e un locale pieno fino a tarda sera, in pratica un doppio turno.
E quindi eccomi al tavolo per la mia personale inaugurazione della pizzeria romana in Isola (siamo in via Borsieri) che, spoiler, darà filo da torcere alle pizzerie già aperte e a quelle di prossima apertura. A proposito, non dimenticatevi di Sasà Martucci, finalista del nostro Campionato in Campania e in procinto di aprire la sua nuova pizzeria in zona Solari.
La pizzeria Futura di Luca Pezzetta a Milano è bella. Non grandissima ma dagli spazi ben organizzati, la cucina all’ingresso, una quarantina di posti, il bancone del ba. E un dehors su Borsieri di una trentina di posti, che verranno probabilmente incrementati. ricoriamo che la via è una successione di bar locali ristoranti pizzerie (ci sono anche Sorbillo e Cpuano’s).
Ma passiamo al vero motivo per cui sono qui. Rispondere alla vostra domanda “come sono le pizze di Luca Pezzetta a Milano”. Ottime – e non solo le pizze.
Cosa mangiate da Luca Pezzetta a Milano
Supplì all’ossobuco come apertura. All’ossobuco di vitello, un immancabile e doveroso “omaggio” a Milano, panatura artigianale, e con una gremolata originale, molto verde (9 euro).
Pain Suisse al vitello tonnato: girello di vitellone, tonno, capperi, alici, origano, aceto di vino, brodo di verdure e maionese (12 €). Altra strizzatina d’occhio di Pezzetta a Milano con una farcitura nordica come il vitello tonnato in un ottimo sfogliato. Un unico appunto: non sentivo proprio i capperi in polvere. Aggiungerei qualche cappero vero.
Naturalmente, Pzzetta ha portato con sè a Milano anche la sua Marinara – pomodoro, origano fresco e secco, battuto di prezzemolo, aglio e basilico (8 €). Sottile sottile, la fetta regge, buonissimo l’insieme.
Il panettone di Luca Pezzetta per il Natale
Una delle preparazionio per cui è famoso Pezzetta è anche la sua abilità come panificatore lievitista. Che a Milano si traduci nel pane per le bruschette e nel panettone. purtroppo mi è toccata in sorte una fetta che al centro non era cotta perfettamente – ma l’assaggio è bastato a classificarlo fra i panettoni molto buoni di questa stagione 2025.
Quanto costano le pizze da Futura a Milano
Luca Pezzetta apre la carta della sua pizzeria a Milano all’insegna della romanità. E non poteva essere altrimenti: supplì e un paio di fritti. Quelli al telefono – classici romani – vengono via a 3,50 euro.
Altro classico è la crocchetta di patate con provola, mortadella e arancia (7 euro).
Regina delle pizze – lo sappiamo – è la Margherita rigorosamente con il fiordilatte (8 euro). E c’è anche la declinazione con il prosciutto cotto (14 euro). Altro classico napoletano ma da Pezzetta a Milano in versione romanesca, la Cosacca con il Parmigiano 60 mesi (15 €).
Romanissima la pizza Porchetta e patate (16 euro) e “internazionale” la Prosciutto e funghi (16 euro).
La pizzeria Clementina (qui la recensione) di Luca Pezzetta è a Roma, rectius, a Fiumicino e dunque sul mare. E il mare arriva anche a Milano; impossibile non menzionare la Capricciosa di Mare (19 euro) e la pizza con i Gamberetti (20 euro)
Futura Pizzeria Romana. Via Pietro Borsieri, 28, 20159 Milano MI. Telefono: 342 140 5728. Instagram
