Liquore cherry fatto in casa: la ricetta che rifaccio ogni estate
Lo cherry è uno dei liquori fatti in casa che preferisco preparare quando le ciliegie sono nel pieno della stagione. Dolce, profumato e dal colore intenso, è perfetto da gustare a fine pasto o da conservare per le occasioni speciali.
In rete esistono moltissime ricette: c’è chi utilizza amarene, chi aggiunge noccioli e foglie di ciliegio e chi arricchisce il tutto con vini rossi particolarmente corposi. Dopo aver confrontato diverse versioni, ho deciso di puntare sulla semplicità, utilizzando soprattutto le ciliegie e aggiungendo soltanto un po’ di Primitivo di Manduria per dare maggiore profondità al sapore.
La preparazione richiede pazienza più che lavoro: una volta imbottigliato, il liquore migliora con il passare del tempo e può essere conservato per mesi. Proprio per questo è perfetto da preparare in estate e da servire poi durante le feste, oppure da regalare a Natale a chi ama i liquori artigianali fatti in casa.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Snocciolate le ciliegie e ricavatene 500 g.
Mettetele in un barattolo capiente
e versatevi l’alcol. Lasciate macerare per 20 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce, avendo cura di agitare il barattolo una volta al giorno.
Terminato il periodo di riposo, versate acqua e zucchero in un pentolino e portate sul fuoco, mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero. Fate raffreddare completamente.
Unite quindi il vino e l’alcol, precedentemente filtrato attraverso un colino a maglia molto fine.
Versate il liquore ottenuto nelle bottiglie.
Lasciate maturare il vostro cherry casalingo per circa due mesi prima di gustarlo, servendolo ben freddo.
