Spaghetti con crema di finocchi
L’altro giorno avevo dei finocchi da dover utilizzare, e visto che d’inverno l’idea di mangiare verdure crude fredde non è che mi alletti più di tanto, ho deciso di farci un primo piatto: spaghetti con crema di finocchi.
Ho preparato una crema di finocchi con cui ho condito la pasta, e per dare una spinta in più, ho aggiunto dei pomodori secchi e delle noci tritate. Da provare assolutamente!
In poco tempo e con ingredienti facilmente reperibili, avrete un primo piatto vegano senza troppi fronzoli. Con i gambi e le barbe, ci ho fatto poi questa vellutata per il giorno dopo.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete i finocchi
eliminate la pare superiore
e tagliate a cubetti.
In una padella rosolate la cipolla
ed aggiungete i finocchi.
Fate insaporire ed aggiungete una tazzina d’acqua ed un po’ di sale.
Coprite col coperchio e fate cuocere una quindicina di minuti, o fino a che i finocchi non saranno morbidi.
Trasferite in un contenitore dai bordi alti
e frullate.
Nel frattempo prendete i pomodori secchi e le noci
e tritateli.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e trasferiteli molto al dente in padella con la crema di finocchi.
Saltate la pasta e aggiungete metà dei pomodori secchi.
Servite con i pomodori secchi rimanenti, le noci, un filo d’olio e un po’ di barbette di finocchio.
