Cheesecake al pistacchio
La cheesecake al pistacchio è una torta fredda perfetta per l’estate, o anche semplicemente se ami i pistacchi.
La ricetta è abbastanza semplice, ho leggermente modificato la ricetta della mia classica cheesecake fredda, aggiungendo pistacchi nella base, nella crema e ovviamente come topping.
Per una versione senza gelatina, potete aggiungere la panna dopo averla montata (da fredda) e invece di fare un’unica torta, fate delle monoporzioni. In questo modo non avrete il problema di dover tagliare le fette.
In fondo trovate anche la video ricetta, per farvi venire ancora più voglia di provare questo dolce fantastico.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
In un mixer mettete i biscotti e i pistacchi.
Frullate il tutto fino a ridurre in polvere. Trasferite in una ciotola e aggiungete il burro fuso.
Mescolate e versate in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm rivestito con carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta.
Frullate i pistacchi fino a ottenere una pasta.
In una ciotola mettete mascarpone, zucchero e formaggio fresco.
Lavorate il tutto, aggiungete i pistacchi frullati e amalgamateli.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
Nel frattempo scaldate per bene la panna, strizzate bene la gelatina e scioglietela nella panna.
Versate nel composto di formaggi e lavorate il tutto.
Trasferite nello stampo, livellate la superficie e fate riposare in frigo per almeno 5 ore.
Trasferite su un piatto da portata
e scegliete se decorare l’intera torta con la crema e la granella di pistacchio oppure le singole fette.
Ed ecco la video ricetta:
