Insalata russa

L’insalata russa è un antipasto che a casa mia non può mancare durante le feste di Natale, e infatti mi tocca sempre prepararne in grandi quantità. La ricetta originale prevede pochi semplici ingredienti: patate, carote, piselli, cetriolini sott’aceto e uova sode, il tutto legato da una dose generosa di maionese. In realtà una ricetta autentica non c’è, ogni paese utilizza un nome diverso (in Germania ad esempio, si chiama “insalata italiana”) e gli ingredienti possono cambiare, a parte quelli di base che trovate anche qui.

In genere preferisco lasciare le uova sode a parte, per due motivi: sono delicate, e mescolandole si rischia di romperle. L’altro motivo è che in famiglia non a tutti piacciono, quindi in questo modo chi vuole, le evita.

Per rendere la preparazione più veloce, lesso carote e patate tutte assieme, se avete un po’ più di tempo, potete metterle anche in vaporiera.

Detto questo credo che l’insalata russa sia uno dei piatti più infotografabili e anni ottanta che esistano, e fare una decorazione che la abbellisca non è facilissimo. Infatti io evito a monte, e la lascio semplice, ma se volete potete fare dei fiorellini di carote, delle stelline di patate lesse per una versione natalizia o qualche forma geometrica con i piselli. Se ne avete voglia ovviamente.

Se avete problemi di intolleranza alle uova o seguite una dieta veg, non dovete rinunciare all’insalata russa: infatti sul blog trovate anche la versione vegana, provatela e la amerete!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua e fate cuocere per 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Scolatele e mettetele in acqua fredda a raffreddare.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli della stessa dimensione.

Fate lo stesso con le carote.

Cuocete per 10 minuti, dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi.

Sollevate le verdure e nella stessa acqua cuocete i piselli per 5 minuti circa.

Fate raffreddare tutto per bene.

Sbucciate le uova sode

e tagliatele a fette.

Tagliate i cetrioli a fettine.

Aggiungeteli alle verdure.

Mescolate ed aggiungete la maionse.

Servite con le uova sode a fette.