L’uovo nuvola alla carbonara è un secondo piatto super scenografico, perfetto per stupire i vostri ospiti durante una cena! Può sembrare difficile da preparare, ma in realtà vi basterà seguire pochi e semplici passaggi per ottenere un effetto wow.
Il passaggio fondamentale per preparare l’uovo nuvola consiste nel separare gli albumi dai tuorli. Vi consiglio di mettere ogni tuorlo in una ciotolina diversa, perché è importante che non si rompa. Gli albumi, invece, potete metterli nella stessa ciotola perché poi andranno montati a neve con le fruste elettriche.
Dopodiché ungere degli stampini di alluminio con un po’ di olio oppure burro. Inserire una parte degli albumi montati all’interno di stampini. Posizionare al centro il tuorlo d’uovo e poi coprire con i restanti albumi montati.
Cottura: in forno, friggitrice ad aria o in padella
Potete cuocere l’uovo nuvola in forno (come ho fatto io), in friggitrice ad aria o anche in padella.
Cottura in forno
Cuocere in forno statico (già caldo) a 180 gradi per 8-10 minuti circa.
Cottura in friggitrice ad aria
Cuocere in friggitrice ad aria a 180 gradi per 6 minuti circa.
Cottura in padella
Posizionare in una padella un pezzetto di carta forno leggermente bagnato e un coppapasta unto con un filo d’olio. Disporre dentro il coppapasta un po’ di albume montato e creare una piccola fossetta. Inserire al centro il tuorlo. Completare con un altro po’ di albume montato. Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per 5 minuti.
Uovo nuvola alla carbonara
Quando l’uovo nuvola sarà pronto, staccarlo dai bordi dello stampino delicatamente, con l’aiuto di un coltello, e servirlo a piacere. Questa volta io ho deciso di prepararlo “alla carbonara” e quindi di servirlo con una crema di parmigiano e guanciale croccante rosolato in padella… una vera delizia! Qui sotto vi lascio altre idee:
- crema di spinaci e parmigiano
- crema di patate, scarola saltata e pancetta croccante
- crema di zucchine e pomodorini confit
- crema di asparagi e mandorle
Altre ricette da sperimentare
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