Bignè al tiramisù: ecco come portare il tiramisù in tavola in modo diverso
I bignè al tiramisù sono un dolce perfetto per chi ama il caffè e il tiramisù. Ho preparato una pasta choux al caffè e una mousse al mascarpone, anche questa aromatizzata al caffè, per ottenere dei bignè profumati e golosi da mangiare direttamente con le mani.
Io ho servito i bignè al tiramisù su un vassoio, ma potete anche trasformarli in un bel piatto di profiteroles: vi basterà farcire i bignè senza aprirli e ricoprirli con una ganache al cioccolato, magari aromatizzata con un po’ di caffè solubile.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
In un pentolino mettete acqua, zucchero, caffè e burro.
Ponete sul fuoco, appena il burro si sarà sciolto,
spegnete e versate la farina tutta in un colpo.
Amalgamate,
dopodichè fate cuocere un minuto. Si dovrà formare una patina sul fondo della pentola.
Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova una per volta,
mescolando bene
ed incorporando del tutto prima di aggiungere l’uovo seguente.
Trasferite in una sac à poche con beccuccioliscio e formate i vostri bignè su carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 210° per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 15 minuti (i tempi di cottura dipendono anche dalla grandezza dei vostri bignè). Spegnete il forno aprite lo sportello e fate raffreddare in forno.
Prendete i bignè,
apriteli
e farciteli con la mousse al mascarpone.
Chiudeteli
e decorateli con un ciuffetto di crema, un chicco di caffè e cacao. Fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servire.
