Rotolo Pinguì al cocco: il dolce senza cottura perfetto per l’estate
Il rotolo senza cottura che vi propongo oggi è sicuramente tra i più golosi che abbia mai preparato: una versione ispirata al Kinder Pinguì al cocco, con una base di biscotti al cacao e cocco e una farcitura cremosa al mascarpone, cocco e crema di nocciole spalmabile.
Vi consiglio di prepararlo in anticipo, così avrà tutto il tempo di rassodarsi bene in frigorifero. Una volta pronto, tagliatelo a fette e decoratelo come preferite: io ho aggiunto qualche strisciolina di crema spalmabile e una spolverata di cocco, ma potete anche completarlo con ciuffetti di panna e scaglie di cioccolato.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Mettete i biscotti in n mixer.
Frullate ed aggiungete cacao e cocco.
Frullate ed aggiungete il latte.
Amalgamate il tutto
compattatelo con le mani e avvolgete nella pellicola. Fate riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo in una ciotola mettete mascarpone, panna e zucchero.
Montate il tutto ed aggiungete il cocco.
Montate qualche altro secondo e mettete in frigo fino al momento di utilizzare.
Prendete il panetto di biscotti che avete fatto prima,
mettetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un mattarello.
Se vengono dei bordi frastagliati
cercate di dare una forma rettangolare
e schiacciate nuovamente fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
Versate metà della crema al mascarpone e cocco
e livellatela.
Fate uno strato di crema spalmabile alle nocciole
e un altro strrato di crema.
Arrotolate aiutandovi con la carta da forno
chiudete e fate riposare in frigo almeno un paio d’ore.
Tagliate a fette e servite con un po’ di crema spalmabile alle nocciole e cocco.
