Msemmen
Il msemmen (o msemen) è un pane sfogliato tipico marocchino, e più in generale della zona del maghreb. Io l’ho assaggiato in più occasioni durante mio viaggio in Marocco, sia per colazione che in strada, e l’ho amato moltissimo.
In particolare l’ho visto fare ad una signora ad una bancarella, e ricordo benissimo la quantità di olio sul piano da lavoro (quindi non badate alle calorie) e i gesti per cuocerlo, e prepararlo in casa è stato un po’ come fare di nuovo un tuffo in Marocco.
Per la ricetta del msemmen occorrono pochi semplici ingredienti, io vi consiglio di cuocerli al momento e mangiarli ancora caldi, magari con un po’ di miele, vedrete che saranno spaziali. Io li ho fatti piccoli, perchè li ho poi mangiati a colazione, ma volendo potete farli anche più grandi.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Mescolate farina setacciata con la semola ed il sale.
Al centro mettete l’acqua
ed impastate il tutto.
Lavorate un minuto sul piano da lavoro, con le mani e fate riposare 15 minuti.
Dividete l’impasto i pezzi da circa 70g circa (volendo potete farli anche più grandi).
Formate le palline e mettetele in un piatto. Ungete con olio e fate riposare 20 minuti.
Sciogliete il burro e tenete da parte.
Trasferite una pallina sul piano da lavoro unto d’olio
e stendete molto sottilmente, forando un quadrato. Spennellate col burro fuso e spolverizzate con la semola.
Piegate un lembo
e poi l’altro. Spennellate di nuovo con burro e aggiungete la semola.
Piegate un lato
e poi l’altro.
Continuate fino a terminare tutti i pezzi di impasto.
A questo punto stendete un panetto, sempre ungendo il piano da lavoro. Non fatelo troppo sottile, direi circa mezzo cm di spessore.
E trasferite su una piastra o un tegame caldo.
Dopo poco vedrete che il msemmen inizierà a gonfiarsi leggermente.
Giratelo e continuate a cuocere.
Ripetete l’operazione altre due tre volte, spesso
fino ad ottenere un risultato gonfio e dorato.
Continuate fino a terminare tutti i panetti.
Ed ecco l’interno dei vostri msemmen.
