Pasta cacio pepe e cozze
La pasta cacio pepe e cozze è una variante del classico della cucina romana, la pasta cacio e pepe. Qualche giorno fa avevo voglia di un primo piatto con le cozze che fosse allo stesso tempo super cremoso, e quindi ho pensato all’accoppiata cozze e pecorino, un altro classico della nostra cucina.
Il risultato è stato ancora più buono di quanto immaginassi, provatella e sono certa che la amerete!
Vi consiglio di non esagerare col sale nell’acqua della pasta, perchè tra cozze e pecorino, il piatto è già bello che saporito. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Eliminate il bisso delle cozze e pulitele con una paglietta d’acciaio sotto acqua corrente.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.
Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio
e cuocete per 5-10 minuti, finché non si saranno aperte.
Trasferitele in una ciotola e filtrate il liquido presente in padella.
Aprite le cozze e tenetele da parte con un po’ della loro acqua, per non farle seccare.
Calate la pasta e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Nel frattempo tostate in padella il pepe macinato al momento.
Aggiungete l’acqua delle cozze.
Mescolate il pecorino con l’acqua di cottura intiepidita.
Fino ad ottenere una crema densa.
Scolate gli spaghetti qualche minuto prima che siano cotti e trasferiteli in padella. Ultimate la cottura con tutto il liquido delle cozze. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungete la crema di pecorino e mantecate il tutto.
Per finire unite le cozze.
Servite con una bella spolverata di pepe. Ed ecco la video ricetta:
