Pasta con crema di fagioli tonno e zucchine
Oggi vi do un’idea per un primo piatto cremoso e saporito, oltre che un’idea per servire i legumi in maniera diversa dal solito. Si tratta della pasta con crema di fagioli, tonno e zucchine. Potete preparare crema di fagioli e zucchine in anticipo e poi saltare il tutto in padella al momento di servire.
Per una versione più saporita, potete sostituire le zucchine con i peperoni, ed avrete un primo da leccarvi i baffi.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Tagliate le zucchine a cubetti.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.
Aggiungete le zucchine
e cuocete per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè non si ammorbidiranno senza sfaldarsi.
In una padella rosolate aglio e rosmarino con un pochino d’olio.
Aggiungete i fagioli cannellini e fate insaporire un minuto.
Eliminate l’aglio e, se volete, il rosmarino. Trasferite in un mixer o in un contenitore dai bordi alti.
Frulate e aggiustate di sale.
Trasferite nella padella.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e trasferitela in padella con un po’ di acqua di cottura e prezzemolo tritato. Saltate la pasta, spegnete e aggiungete tonno, zucchine ed un po’ di pepe.
Servite subito.
