Cous cous carciofi piselli e feta
Il cous cous che vi propongo oggi è tra i miei preferiti, anche perchè ci sono due degli ingredienti che amo di più al mondo: carciofi e feta. Avevo un po’ di carciofi in padella avanzati, della feta aperta e dei piselli in freezer, quindi perchè non mischiare il tutto per preparare un bel pranzo primaverile?
Con lo stesso condimento potete preparare del riso o anche una pasta, il risultato sarà super. Ed è ottimo sia caldo che freddo, quindi se ne preparate un po’ in più avrete anche il pranzo per il giorno dopo.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete i carciofi,
eliminate le punte e parte del gambo.
Eliminate le foglie esterne più dure.
Tagliate a metà
ed eliminate la barbetta interna.
Tagliate a fettine spesse mezzo cm
e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella rosolate la cipolla
e aggiungete i carciofi con un po’ di sale.
Cuocete per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete un poco d’acqua. I carciofi dovranno risultare cotti ma senza sfaldarsi.
Mentre i carciofi cuociono, mettete il cous cous in una ciotola
ed aggiungete 240g di acqua bollente leggermente salata. Seguite sempre le istruzioni sulla confezione del cous cous, perchè potrebbero cambiare rispetto a quello che ho usato io.
Coprite, fate riposare 5 minuti, aggiungete un filo d’olio e sgranate con una forchetta.
Nel frattempo lessate i piselli per 5 minuti circa
e tagliate la feta a pezzetti.
Aggiungete tutti gli ingredenti al cous cous, insieme ad un filo d’olio e prezzemolo tritato.
Mescolate e servite sia caldo che freddo.
