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Anno: 2022
Pizza: dall’antichità a oggi
Nell’antichità la pizza era un disco di pane che serviva come vassoio. Poi fu una torta aperta e dolce. Dal Settecento tornò a essere «supporto»
Norbert Niederkofler porta la cucina etica in Valtellina
Porta la firma dello chef tristellato il nuovo progetto Kosmo a Livigno, dove viene applicato il concetto di “cook (and taste) the mountain”. Intervista e
Bruschette con ceci, cipolla rossa, fichi secchi e sommacco
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Mestieri antichi e cibi perduti della cultura ladina
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