Parmigiana di zucca: cremosa e filante, senza besciamella
La parmigiana di zucca al forno è un piatto autunnale che potete servire come secondo o antipasto, a seconda delle quantità. La ricetta è molto semplice: una volta cotta la zucca al forno, la si assembla alternandola con parmigiano e un formaggio filante a piacere e si inforna nuovamente per farla gratinare.
Come tipo di zucca ho scelto la Delica, ma va bene anche una violina o un’altra qualità che sia soda, saporita e non troppo acquosa. Siccome dovevo portarla a un pranzo tra amici, ho tolto la buccia perché non a tutti può piacere. In genere io la mangio senza sbucciarla, perché dà quel tocco di croccantezza che amo e, inoltre, è anche più veloce da preparare.
Essendo la zucca Delica molto cremosa una volta cotta, non c’è stato bisogno di aggiungere besciamella o altro: ho trovato che fosse perfetta così. Provare per credere!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Prendete la zucca delica
e tagliatela a fette di poco piu’ di mezzo cm. Se preferite potete sbucciarla prima, io l’ho fatto dopo.
Disponete su una teglia con carta da forno, spennellate con l’olio e aggiungete il sale.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Prendete una pirofila di 20x25cm e ungetela con un po’ di olio.
Fate uno strato di zucca,
aggiungete la provola a cubetti
ed il parmigiano.
Chiudete con la zucca
e continuate alternando i vari strati.
Terminate con provola e uno strato abbondante di parmigiano.
Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti o fino a doratura.
Lasciate intiepidire prima di servire.
