Cianfotta napoletana
La cianfotta è un piatto molto saporito a base di verdure cotte in padella che si trova con diverse varianti nelle regioni del sud. Prende diversi nomi, come ciambotta o ratatouille, c’è chi ci mette anche la carne o chi toglie o aggiunge qualche verdura; in questo caso io ho preparato la cianfotta napoletana, a base di melanzane, zucchine, peperoni e patate, e l’ho fatta anche abbastanza light, utilizzando pochissimo olio.
La cianfotta raggiunge l’apice della golosità se lasciata riposare e magari mangiata a distanza di qualche ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino. E’ ottima sia calda che fredda, perfetta per condirci la pasta o per farcire una torta salata. Ed è uno dei miei piatti preferiti, quindi andate, e preparatela pensando a me.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete il peperone,
tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo ed i semi.
Tagliate a cubetti.
Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a cubetti.
Eliminate l’estremità della melanzana e tagliatela a cubetti.
Infine pelate le patate e tagliate anche queste a cubetti.
In una padella rosolate la cipolla e l’aglio.
Aggiungete le verdure con un po’ di sale.
Coprite col coperchio e fate cuocere una ventina di minuti finchè le patate non risulteranno morbide.
Fate evaporare l’eventuale liquido presente e aggiungete il basilico tritato.
Ed ecco pronta la vostra cianfotta napoloetana da servire sia calda che fredda.
