Torta della nonna: tutti i trucchi per una riuscita perfetta
La torta della nonna è un dolce molto semplice, ma altrettanto buono: un guscio di pasta frolla, un ripieno di crema pasticcera e una pioggia di pinoli a chiudere il tutto. La ricetta originale è toscana, ma non esistono dosi precise, come in quasi tutte le ricette tradizionali. Io ho preparato la mia solita frolla e l’ho farcita con la mia crema pasticcera.
Sul blog trovate anche la versione senza latte nè uova e quella al cioccolato, ossia la torta del nonno. Mentre in fondo c’è la video ricetta con tutti i trucchi per una riuscita perfetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Iniziamo preparando la crema. In un pentolino mettete zucchero e tuorli.
Lavorateli ed aggiungete l’amido di mais. Se necessario anche un po’ del latte previsto dalla ricetta.
Amalgamate il tutto e versate il latte rimanente, sempre mescolando con una frusta.
Aggiungete l’aroma alla vaniglia, ponete sul fuoco e cuocete per 5-10 minuti mescolando continuamente
finchè la crema non si sarà addensata. Versate in una ciotola con pellicola a contatto e fate raffreddare.
In una ciotola mettete la farina ed il burro a pezzi.
Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete zucchero, uova e buccia di limone.
Amalgamate il tutto
avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Trasferite su un piano leggermente infarinato
e stendete fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con il burro o lo staccante spray, oppure rivestitelo con carta da forno
e foderatelo con la pasta frolla, tenendo da parte l’eccesso.
Bucherellate la base con una forchetta e versate la crema. Livellatela
Ed eliminate la frolla in eccesso.
Compattate i vari pezzi di frolla avanzata, stendeteli nuovamente
e ricavate un disco, aiutandovi con la tortiera per prendere le misure.
Chiudete la torta e sigillate i bordi.
Eliminate la frolla in eccesso, bucherellate con un coltello appuntito e spennellate con un po’ di latte.
Aggiungete i pinoli, schiacciateli leggermente
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Decorate con un po’ di zucchero a velo
e servite. Qui trovate anche la video ricetta:
