Risotto zucchine e gamberetti: il metodo più semplice che abbia mai provato

Il risotto zucchine e gamberetti è un grande classico e ci sono diversi modi per prepararlo. Io ho scelto uno dei più veloci: invece di cuocere le zucchine a parte, le ho aggiunte grattugiate subito dopo aver tostato il riso. In questo modo si risparmia tempo e si ottiene comunque un risotto cremoso, leggero e ricco di sapore. Per dare un tocco in più ho aggiunto un po’ di buccia di limone a fine cottura, che dona colore e freschezza.

Per questa ricetta ho scelto i gamberetti freschi, ma potete utilizzare anche gamberetti surgelati. Il mio consiglio è di scegliere quelli non sgusciati, così da poter sfruttare teste e carapaci per preparare un brodo fatto in casa. È proprio questo piccolo passaggio a fare la differenza, regalando al risotto un sapore più intenso e un profumo di mare davvero irresistibile.

Una ricetta semplice ma capace di portare in tavola un primo piatto cremoso e gustoso, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena speciale senza troppe complicazioni.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Prendete i gamberetti

e togliete testa, carapace e filamento sul dorso.

Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.

Coprite con acqua

e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.

Nel frattempo grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

In una padella sciogliete il burro e rosolate lo scalogno tritato. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, fino a che non diventerà trasparente.

Aggiungete le zucchine,

mescolate un minuto ed aggiungete il brodo. Aggiungetene un paio di mestoli per volta, aspettando che si astato assorbito prima di aggiungerne dell’altro, e mescolate continuamente.

Quando il riso sarà quasi del tutto cotto (ci vorranno 15-20 minuti), aggiungete i gamberi e la buccia di limone.

Ultimate la cottura, aggiustate di sale e servite il vostro risotto zucchine e gamberetti.