Scaloppine al vino bianco
Le scaloppine al vino bianco sono un secondo di carne facile e veloce, di quelli che salvano la cena all’ultimo minuto. Per la ricetta ho utilizzato la carne di vitello, ma va bene anche quella di pollo, tacchino o maiale.
Il trucco per ottenere delle scaloppine cremose è aggiungere un po’ di farina in più per far addensare il vino in cottura. Per evitare che si arriccino, si possono fare piccoli taglietti lungo i bordi, giusto due o tre, anche se nel mio caso non è stato necessario.
Per un tocco in più si può aggiungere scorza di limone oppure rosmarino all’inizio della cottura, quando si rosola la carne. Per evitare che la carne si indurisca è importante lavorarla il meno possibile: va battuta prima di infarinarla e poi cotta a fiamma viva per sigillarla rapidamente.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Battete delicatamente la carne, infarinatela ed eliminate quella in eccesso.
Scaldate un po’ di olio e rosolate la carne a fiamma viva qualche minuto da un lato
e poi dall’altro.
Tenete un attimo da parte
e versate il vino in padella insieme alla farina setacciata ed un po’ di sale.
Mescolate con una frusta e fate addensare, ci vorrà pochissimo tempo.
Trasferite nuovamente la carne in padella per farla insaporire un minuto, ed aggiungete anche un po’ di pepe.
Servite subito.
