Parmigiana di cavolo nero e patate
La parmigiana di cavolo nero e patate è un piatto perfetto da preparare in anticipo oltre che un’idea originale per cucinare il cavolo nero. Visto che non l’accoppiata pomodoro e patate, ho scelto una versione bianca della parmigiana, con la besciamella. Se non avete questo problema o cercate una ricetta un po’ più leggera, potete fare un sughetto di pomodoro in sostituzione.
Potete servire la parmigiana di cavolo nero come piatto unico o antipasto, a seconda dell’abbondanza delle porzioni. Sarà che adoro le ricette vegetariane, ma non ho voluto aggiungere carne o salumi, per me era perfetta così.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete le foglie di cavol nero
e tagliatele a pezzi abbastanza lunghi. Io ho diviso a metà o in tre parti, se le foglie erano particolarmente grandi.
Sciacquatele e lessatele per 5 minuti circa (i gambi dovranno ammorbidirsi).
Nel frattempo prendete le patate,
pelatele e tagliatele a fette spesse mezzo cm.
Lessatele nella stessa acqua del cavolo, per circa 10 minuti (dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi).
Nel frattempo in un pentolino scaldate l’olio e aggiungete la farina.
Mescolate e versate il latte.
Cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungete sale e nosce moscata.
Prendete una teglia da 20×20 cm, ungetela con olio e fate uno strato di cavolo (dopo averlo asciugato per bene).
Aggiungete le patate ed un po’ di sale.
Aggiungete besciamella e scamorza.
Continuate fino a terminare gli ingredienti
e coprite con uno strato abbondante di besciamella. Aggiungete parmigiano ed un filo d’olio.
Cuocete infriggitrice ad aria a 170° per circa 20 minuti oppure in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire prima di servire.
