Questo risotto agli agrumi nasce per portare un po’ di delicatezza ai periodi delle feste: cremoso, fresco e super profumato. Il segreto è la mantecatura con caprino, che avvolge il riso senza appesantirlo, mentre la scorza di arancia e limone grattugiata al momento dà quel tocco aromatico che ti rimette al mondo al primo assaggio. Lo speck termina il piatto donando croccantezza alla ricetta. È uno di quei piatti semplici ma furbi, che sembrano molto più “chef” di quello che sono davvero.
La combo agrumi e formaggio che spacca… e non dimenticate lo speck!
Il caprino qui non serve solo a mantecare, ma a creare equilibrio: la sua nota leggermente acidula si sposa alla perfezione con gli agrumi, rendendo il risotto fresco ma avvolgente. Arancia per la dolcezza, limone per la spinta finale. Il risultato? Un piatto luminoso, elegante, perfetto sia per una cena tranquilla che per fare bella figura senza stare ore a cucinare. Immancabile il tocco crunch: speck piastrato e poi tritato per una croccantezza da urlo.
Giocare ai fornelli
Ai fornelli si sa puoi divertirti come vuoi… ad esempio puoi rendere questo risotto ancora più interessante aggiungendo una spolverata di pepe rosa, qualche fogliolina di timo o rosmarino tritato finissimo. Se vuoi una versione più intensa, prova a sostituire parte del caprino con robiola o aggiungere una noce di burro agli agrumi. Effetto wow: sfumata di prosecco e tocco finale bergamotto!! Provatelo e fatemi sapere!
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