Torrone dei morti al pistacchio
Il torrone dei morti al pistacchio è una variante del torrone morbido che si prepara a Napoli il giorno dei morti. In questi anni ho provato vari gusti, ma questo resta uno dei miei preferiti;
Se non trovate lo stampo per torrone (so che fuori Napoli è abbastanza complicato), potete utilizzare quello per plumcake, in silicone o usa e getta (come ho fatto io qui). Vi sconsiglio quelli rigidi, perchè potrete avere difficoltà a far uscire il torrone.
Altro consiglio: utilizzate una crema di pistacchio con il 45% di pistacchi, per avere un sapore più intenso ed un torrone morbido meno dolce. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Tritate il cioccolato fondente (oppure usate le pastiglie) e scioglietelo a bagnomaria o al microonde.
Versatene metà nello stampo da 20 cm
e spennellate bene i lati. Potete usare anche lo stampo per plumcake.
Chiudete,
capovolgete
e mettete in frigo per 15 minuti.
Poi aggiungete l’altra metà del cioccolato
e rimettete in frigo, con la parte aperta verso l’alto.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato bianco
e aggiungete la crema di pistacchio.
Mescolate,
unite i pistacchi non salati
mescolate
e versate tutto nello stampo.
Livellate e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Pulite bene i bordi per far entrare aria tra stampo e torrone,
capovolgete
e schiacciate leggermente per staccarlo.
Tagliate a fette e servite. Se fosse troppo duro, lasciatelo 1 ora a temperatura ambiente prima di gustarlo. Ed ecco la video ricetta:
