Paccheri alla vittorio
I paccheri alla vittorio sono un primo piatto famoso nato nel ristorante 3 stelle michelin “Da Vittorio”, a Bergamo. Seppure potrebbe sembrare una semplice pasta al pomodoro, in realtà nella versione originale richiede una preparazione un po’ più lunga, e diverse varietà di pomodori.
La ricetta che vi propongo oggi è un po’ più veloce, ma resta comunque un modo per preparare un primo piatto diverso dal solito, senza troppi sbattimenti. Ovviamente la scarpetta è d’obbligo, d’altronde come si fa a resistere a quel sughetto?
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Mettete metà dell’olio in una pentola e rosolate l’aglio.
Aggiungete tutti i tipi di pomodoro ed un po’ di sale.
Cuocete per 25 minuti circa.
Trasferite in un contenitore dai bordi alti
e frullate con un frullatore ad immersione.
Filtrate il composto
direttamente in pentola.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e trasferiteli nella pentola col condimento insieme a burro, parmigiano e olio.
Mantecate e infine aggiungete il basilico.
Servite i vostri paccheri alla vittorio.
