Pasticcio di pane con zucchine e stracchino
Oggi vi propongo un’idea di riciclo quando avete del pane avanzato: il pasticcio di pane con zucchine e stracchino. In questo caso dovevo utilizzare anche lo stracchino, che era rimasto in frigo. Inizialmente volevo fare delle polpette, ma poi ho pensato che cuocere un’unica teglia e tagliare il tutto a fette fosse molto più veloce che fare le singole polpette.
Volendo potete usare anche altri tipi di formaggio cremosi, come il brie o il taleggio. Idem con le verdure: potete utilizzare anche melanzane o peperoni.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Prendete le zucchine,
eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.
In una padella rosolate la cipolla
e aggiungete le zucchine.
Coprite ocn un coperchio e cuocete 10-15 minuti, o fino a che non risulteranno morbide.
Nel frattempo mettete abagno il pane in acqua.
Strizzatelo per bene
ed aggiungete stracchino, uovo, zucchine, buccia di limone, sale e pepe.
Impastate il tutto ed aggiungete un po’ di pangrattato se necessario.
Foderate una teglia di 20×20 cm con carta da forno.
VErsatevi il composto e schiacciate per bene.
Aggiungete parmigiano, pepe e un filo d’olio.
Cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 15 minuti circa, oppure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.
