Pancake alle carote
I pancake alle carote sono una variante light dei classici pancakes. Infatti sono senza latte, né burro, né zucchero, ed ho usato solo gli albumi. Ebbene, sono tra i più buoni che abbia mai preprato: sofficissimi e profumati!
Ho fatto anche un rapido calcolo delle calorie della ricetta, facendone otto, ogni pancake avrà circa 82 calorie, senza contare il topping ovviamente. Potete partire da semplice frutta e yogurt oppure qualcosa di più goloso come sciroppo d’acero o cioccolato.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
Lessate le carote in acqua bollente per 10-15 minuti, dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Spegnete, sollevate le carote e lasciate raffreddare.
Prendete poi 200ml di acqua (io ho usato quella di cottura delle carote, dopo averla fatta raffreddare), aggiungete le carote e frullate il tutto.
Aggiungete gli albumi.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.
Aggiungete olio e aroma alla vaniglia.
Scaldate una padella antiaderente e versate un po’ del composto. Fate cuocere un paio di minuti da un lato
e capovolgete il pancake. Cuocete anche dall’altro lato per un minuto.
Continuate fino a terminare tutto il composto e servite i vostri pancakes con sciroppo d’acero o quel che preferite! 😀
