Pasta pesce spada e asparagi
La pasta con pesce spada ed asparagi è un primo piatto di mare diverso dal solito, e ovviamente buonissimo. Io l’ho servito caldo, al momento, ma se volete potete preparare il condimento, lasciarlo raffreddare, ed usarlo come condimento per una pasta fredda o un’insalata di riso.
Con lo stesso procedimento potete avere anche delle ottime varianti, magari con il tonno o il salmone. Provatele e scegliete la vostra preferita!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Prendete gli asparagi,
eliminate la parte più legnosa
e se fossero molto grandi, pelate la base con un pela patate.
Tagliate a rondelle e conservate le punte intere.
Prendete il pesce spada,
eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.
Aggiungete il pesce spada e fate rosolare un paio di minuti.
Sfumate col vino bianco e fate evaporare.
Sollevate il pesce spada e nella stessa padella trasferite gli asparagi con un po’ di sale.
Cuocete a fiamma viva un minuto, aggiungete una tazzina d’acqua, coprite col coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere 5 minuti, finchè non risulteranno teneri.
Aggiungete la pasta al dente, il pesce spada
e la menta tritata. Saltate con un pochino di acqua di cottura
e servite con un po’ di pepe.
