Pasta carciofi e piselli
L’altro giorno avevo voglia di un primo piatto leggero, cremoso e con i carciofi, così come sempre ho scavato un po’ in freezer ed ho tirato fuori una busta di piselli surgelati. In circa mezz’ora il piatto di pasta era pronto, e un minuto dopo era anche sparito.
La ricetta è vegetariana, se togliete (o sostituite con un prodotto vegetale) il parmigiano, avrete un primo vegano da leccarsi i baffi. Provare per credere!
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Prendete i carciofi,
eliminate le punte e parte del gambo.
Eliminate le foglie esterne più dure.
Tagliate a metà
ed eliminate la barbetta interna.
Tagliate a fettine spesse mezzo cm
e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a pezzetti, perchè mi piace di più).
Aggiungete i carciofi sgocciolati ed un po’ di sale.
Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma media col coperchio, mescolandoli spesso.
Nel frattempo in un’altra padella rosolate la cipolla
e aggiungete i piselli.
Fate insaporire un minuto ed aggiungete l’acqua.
Cuocete per una decina di minuti.
Trasferite in un contenitore dai bordi alti
e frullate con un frullatore ad immersione, aggiungendo acqua se necessario. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e trasferite al dente in padella con la crema di piselli.
Saltate aggiungendo acqua di cottura solo se necessario.
Trasferite in due piatti e aggiungete i carciofi.
Ultimate con un po’ di parmigiano e servite. Per una versione vegan, potete sostituire il parmigiano con un formaggio vegetale oppure eliminarlo semplicemente.f
