“Insalata fredda di noodles” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Insalata fredda di noodles
Ingredienti
- 280 g di noodles istantanei
- 2 carote
- Qualche foglia di cavolo cappuccio viola
- 1 cipollotto (la parte verde)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 radice di zenzero
- 50 g di arachidi al naturale
- Sale e pepe
Si cucina!
Come prima cosa affettate il più sottilmente possibile il cavolo cappuccio, tagliate a bastoncini sottili le carote e tagliate a rondelle il cipollotto. Versate i noodles ancora crudi in un sacchetto di plastica e rompeteli un po’ con un mattarello. In una ciotola mescolate lo zucchero di canna con l’aceto, i due tipi di olio, sale, pepe e due cucchiai di succo di zenzero (ottenuto grattugiando la radice di zenzero e spremendo con le mani la polpa ottenuta).
Condiamo i noodles
Riunite in una ciotola le verdure e i noodles spezzettati, condite con il dressing e lasciate riposare il tutto per un paio di ore, in modo che la pasta possa ammorbidirsi. Completate quindi la vostra insalata con le arachidi e servitela, accompagnando ciascuna porzione con uno spicchio di lime se lo gradite.
Conservazione
Potete conservare questa insalata di noodles per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
“Insalata fredda di noodles” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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