“Tofu alla crema di arachidi con riso al cocco” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Tofu alle arachidi con riso al cocco
Ingredienti
- 420 g di tofu
- 2 cucchiai di tamari (salsa di soia senza glutine)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
per il condimento
- 70 g di burro di arachidi
- 100 ml di latte di cocco in brick o in lattina
- 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia)
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 pizzico di zenzero in polvere
per il riso
- 200 g di riso basmati
- 280 g di acqua
- 100 ml di latte di cocco in brick o in lattina
- Sale
Si cucina!
Iniziate tagliando il tofu a cubetti piuttosto piccoli, poi pressatelo con della carta da cucina in modo da fargli perdere quanta più acqua possibile. Conditelo con la salsa di soia e l’olio e lasciatelo riposare qualche minuto in modo che il tofu assorba il condimento. Impanatelo quindi nell’amido di mais e cuocetelo in forno statico a 200°C per 20 minuti.
Prepariamo il riso
Sciacquate bene il riso basmati sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido, versatelo in una pentola insieme all’acqua e al latte di cocco, aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 18 minuti per assorbimento. Trascorso questo tempo, spegnete la fiamma e lasciate riposare 10 minuti.
Prepariamo il condimento
Scaldate in padella il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero e lo zenzero, aggiungete il tofu e fate insaporire il tutto per 3 minuti a fuoco vivo. In ultimo aggiungete il succo di lime e servite il tofu con il riso, decorando ogni piatto se lo gradite con una manciata di arachidi, prezzemolo e una fettina di lime.
Conservazione
Potete conservare questo piatto un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
“Tofu alla crema di arachidi con riso al cocco” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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